Pozadina projekta
2024. godine, velika kompanija za smrznutu hranu sa sjedištem na ruskom Dalekom istoku nastojala je proširiti svoj asortiman proizvoda lansiranjem knedle prženih u kineskom-stilu-, ciljajući lokalne supermarkete i šire tržište istočne Evrope. Iako je klijent imao uspostavljenu drugu liniju za preradu hrane i infrastrukturu hladnog lanca, nedostajala im je stručnost u procesima proizvodnje knedli, odabiru opreme i dizajnu rasporeda.
Kako bi premostili ovaj jaz, udružili su se sa iskusnim WSFM timom, povjerivši nam kompletan dizajn, proizvodnju opreme i nabavku linije za proizvodnju prženih knedli po principu ključ u ruke-.
Izvođenje projekta
1. Procjena potreba i planiranje procesa
WSFM je proveo više rundi konsultacija na licu mjesta-i na daljinu kako bi definirao proizvodne ciljeve, fabričke uslove i specifikacije proizvoda. Klijent je tražio:
- Dnevni kapacitet: 30.000–70.000 knedli
- Specifikacija proizvoda: 30g/kom, klasično punjenje od svinjetine i kupusa
- Potpuno automatizirani proces: priprema tijesta, formiranje, raspored tacni, kuhanje na pari i hlađenje, IQF zamrzavanje i pakovanje
- Skalabilnost za buduće linije za knedle na pari ili kuhani
2. Dizajn punog izgleda
Na osnovu strukture fabrike i zahteva za radnim tokom, predložili smo sledeći raspored:
Područje za pripremu sastojaka
- Mašine za kockice smrznutog mesa, mašine za pranje i rezanje povrća, vakum mikseri
- Higijensko zoniranje sa izolovanim drenažnim sistemima
Područje za obradu tijesta
- Automatski mikseri i uređaji za kontinualnu obradu tijesta sa preciznošću debljine ±0,2 mm
Forming Zone
- Dvostruka{0}}automatska-mašina za pržene knedle u tavi dobrog kvaliteta.
- Maksimalni učinak: 9.600 kom/sat
Tray Arrangement
- Automatizovana jedinica za aranžiranje tacni, može podići knedlu i staviti je u tacne.
Odjeljak za zamrzavanje (po klijentima)
- Više-slojni spiralni zamrzivač, koji postiže temperaturu jezgre ispod -18 stepeni
Packaging Zone
- Automatsko pakovanje, jedinica za zaptivanje sa integrisanim detektorom metala.
Raspored ima tok u obliku slova U-, optimizirajući korištenje prostora, istovremeno osiguravajući pravilno odvajanje čistih/nečistih zona i toplih/hladnih zona.
Proizvodnja i puštanje u rad opreme
WSFM je sarađivao sa vrhunskim{0}}proizvođačima opreme kako bi osigurao pravovremenu proizvodnju i tvorničko testiranje. Prije isporuke, dogovoreno je kompletno testiranje na daljinu. Naš inženjerski tim je također otputovao u Rusiju kako bi nadgledao instalaciju, kalibraciju i obuku osoblja na-licu mjesta.
Povratne informacije i rezultati klijenata
Nakon ulaska u punu proizvodnju, klijent je podijelio ove rezultate:
Dosljedan kvalitet proizvoda sa zlatnim, dobro{0}}oblikovanim podlogama za knedle
Visoka automatizacija smanjila je potrebe za radnom snagom za približno 40%
Stopa prolaznosti proizvoda dostigla je 99%, uz minimalne povrate
Snažan odziv tržišta, u toku su pregovori za uvrštenje u glavne moskovske lance supermarketa
Zaključak
Ovaj projekat prikazuje mogućnosti WSFM-a u planiranju proizvodne linije od-do{1}}kraja, integraciji prilagođene opreme i-prekograničnom izvršenju. Nastavljamo da podržavamo klijenta u optimizaciji operacija i istraživanju budućih nadogradnji sa linije-samo za knedle do potpune-rješenja za proizvodnju gotovih jela{6}}.
Tražite prilagođeno rješenje za svoju tvornicu hrane?
Kontaktirajte WSFM tim za prilagođen-dizajniran izgled i profesionalnu podršku od početka do kraja.