1.Pripremite svoje meso.Odrežite i bacite sve tetive, živce, hrskavicu ili srebrnu kožu sa prostirke. Meso i mast narežite na komade koji su dovoljno mali da lako stanu u komoru za mljevenje (3-4cm na kvadrat). Pomiješajte masnoću i komade mesa tako da dobijete ujednačenu mješavinu mesa i masti. U ovoj fazi možete umiješati i začine za kobasice u mješavinu mesa ako želite.
2. Ohladi sve.Jedna od najvažnijih stvari koje treba zapamtiti kada pravite kobasice je da sve ostane hladno – posebno za proces mljevenja. Želite meso i mast koja je skoro smrznuta. Ako meljete meso ili mast koja je topla ili sobne temperature, pretvorit će se u mulj. Preporučujemo da svoje meso, kao i oštricu i ploču za mljevenje stavite u zamrzivač na najmanje 20 minuta prije nego što izvadite mlin za meso. Ako imate veliku količinu mesa, izvadite ga u serijama da se ništa ne zagrije.
3. Postaviti.Postavite mašinu za mlevenje, zatim odaberite i umetnite svoju ploču za mlevenje kobasica/mlinac/matricu po izboru. Uvjerite se da su vaše oštrice lijepe i oštre. Vodite računa da imate praznu posudu u koju ćete staviti mleveno meso.
4. Započnite mljevenje.Postepeno sipajte meso u mlin koristeći štap za hranu, kombinujući ga sa komadićima masti kako biste postigli ravnomernu mešavinu mesa i masti.
5. Grind Again.Ako želite samljeti po drugi put, a smjesa nije baš hladna, vratite u zamrzivač na još 10-20min.
6. Rastaviti i očistititoplom vodom sa sapunom nakon upotrebe kako biste izbjegli razvoj bakterija.